Włosi lubią przestrzegać rytuałów związanych z piciem kawy. Dlatego podczas włoskich świąt, ale także na Słowacji w dobrych kawiarniach można znaleźć espresso podawane ze szklanką wody. Jaki jest cel tego zwyczaju podawania kawy?
W dobrych kawiarniach do espresso podawana jest szklanka wody o temperaturze pokojowej. Osoby niezaznajomione z włoskim rytuałem picia kawy mogą czuć się zdezorientowane. Jaki jest więc cel wody podawanej do espresso?
Dlaczego do espresso podaje się wodę?
Z pewnością nie po to, by rozcieńczyć mocną kawę. Wspominamy o tym, ponieważ w mediach społecznościowych pojawiają się filmy pokazujące, jak turyści radzą sobie z dodatkową wodą, wlewając do niej zawartość filiżanki. Dla Włochów to jak poświęcenie. Espresso to przecież kawa w najczystszej postaci, najdoskonalsza. Powinno się ją pić szybko, maksymalnie trzema łykami.
Sama filiżanka do espresso powinna być biała, aby nie rozpraszać zmysłów wzorami lub kolorami, które powinny skupiać się wyłącznie na napoju. Filiżanka powinna być wcześniej lekko podgrzana, aby napój nie przenosił ciepła do naczynia. Espresso nie powinno być jednak gorące. Według Narodowego Instytutu Włoskiego Espresso (tak, istnieje taki instytut) temperatura kawy powinna wynosić około 67°C.
Jak pić espresso podawane z wodą?
Woda podawana z espresso służy oczyszczeniu kubków smakowych. Powinna być zatem wypita przed samą kawą, aby przygotować usta do spożycia espresso. Pozwala to cieszyć się niezakłóconym smakiem kawy.
Nie ma jednak jednej szkoły myślenia. Niektórzy zakładają, że wodę należy pić partiami przed każdym łykiem kawy. Inni zalecają pozostawienie odrobiny wody na koniec aby wypłukać intensywne smaki, które pozostają w ustach po wypiciu kawy (zwane posmakiem). To orzeźwienie przygotowuje kubki smakowe do degustacji kolejnych potraw i innych napojów.
