Jak prawidłowo dezynfekować ściereczki kuchenne: Porady eksperta od technologa żywności

W kuchni utrzymanie właściwej higieny ma zasadnicze znaczenie dla bezpieczeństwa żywności. Lluís Riera, technolog żywności i dyrektor SAIA, podkreśla znaczenie prawidłowej dezynfekcji ściereczek kuchennych i zmywaków, aby nie stały się one pożywką dla szkodliwych mikroorganizmów.

Najczęstsze błędy i najlepsze praktyki

1. Unikaj moczenia przez wiele godzin: Pozostawienie ściereczek i padów do szorowania do namoczenia na wiele godzin może ułatwić rozwój drobnoustrojów, ponieważ rozwijają się one w wilgotnym środowisku.
2. Gotowanie i suszenie: Zalecaną metodą jest wygotowanie ściereczek, a następnie ich wysuszenie. Zapewnia to skuteczne zabicie wszelkich obecnych mikroorganizmów.
3. Namoczyć w roztworze wybielacza: Alternatywnie, moczenie ściereczek w roztworze zimnej wody z wybielaczem przez pół godziny może je zdezynfekować. Preferowana jest zimna woda, ponieważ gorąca woda może zmniejszyć działanie dezynfekujące wybielacza.

Kiedy wyrzucać ściereczki i nakładki do szorowania?

• Lepka konsystencja: Jeśli ściereczka lub czyścik stają się lepkie, należy je natychmiast wyrzucić. Taka konsystencja wskazuje na obecność biofilmu, czyli kolonii bakterii, które są trudne do wyeliminowania i mogą być szkodliwe.

Drewniane naczynia: Ukryte ryzyko

Mario Sánchez, inny technolog żywności, odradza używanie drewnianych przyborów w kuchni. Chociaż mogą one być tradycyjne i mniej podatne na zarysowania naczyń kuchennych, są porowate i mogą wchłaniać soki spożywcze, sprzyjając rozwojowi mikroorganizmów. Dodatkowo, mycie drewnianych przyborów w zmywarce może zaostrzyć ten problem ze względu na wilgoć.

Preferowane alternatywy

• Naczynia ze stali nierdzewnej i silikonu: Wybór tych materiałów może pomóc w utrzymaniu lepszej higieny w kuchni, ponieważ nie wchłaniają one soków spożywczych i są łatwiejsze do dezynfekcji.

Postępując zgodnie z tymi wytycznymi, możesz zapewnić, że Twoja kuchnia pozostanie czysta i bezpieczna, minimalizując ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.