Kilka miesięcy temu opublikowano niepokojące badanie dotyczące plastikowych desek do krojenia. Skupiono się na tym, ile mikroplastiku dostaje się do żywności za każdym razem, gdy używa się tych desek. Badanie wykazało, że średnio 50 gramów mikroplastiku jest uwalniane z deski do krojenia w ciągu roku, co odpowiada 10 plastikowych kart kredytowych; o 15 miligramów jest uwalnianych przy każdym użyciu.
Demonstracja w czasie rzeczywistym
Niedawno dr Paul Saladino opublikował na Instagramie film pokazujący to w czasie rzeczywistym. Używając ostrego noża kuchennego, przeciął deskę, a następnie zeskrobał uwolniony plastik na ciemną płytkę, dzięki czemu niewidoczne stało się widoczne.
Opinie ekspertów
Toksykolodzy mogą argumentować, że nie jest to jeszcze powód do niepokoju, biorąc pod uwagę ilość mikroplastiku już obecnego w naszej żywności i wodzie. Jednak badania nad wpływem spożycia mikroplastiku na zdrowie są wciąż na wczesnym etapie i nie znamy jeszcze jego pełnych skutków.
Alternatywy dla plastikowych desek do krojenia
Aby uniknąć plastikowych desek do krojenia, można zdecydować się na drewniane lub bambusowe deski do krojenia. Drewniane deski są porowate, co może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, jeśli nie są odpowiednio czyszczone. Deski bambusowe są mniej porowate, ale również mogą być siedliskiem bakterii, jeśli nie są odpowiednio konserwowane.
Utrzymanie drewnianych desek do krojenia w czystości
Dr Saladino sugeruje rozwiązanie pozwalające utrzymać drewniane deski w czystości i na zawsze zrezygnować z plastikowych:
- Uszczelnij drewno: Używaj łoju (z tłuszczu wołowego, podobnego do smalcu) do uszczelniania drewna przed każdym użyciem.
- Czyścić octem: Po użyciu przetrzyj deskę octem (np. destylowanym białym octem lub octem jabłkowym), aby naturalnie zabić bakterie bez użycia produktów chemicznych. Możesz również wyszorować ją cytryną i solą.
Wskazówki dotyczące konserwacji
Aby utrzymać deskę do krojenia w dobrym stanie i zapobiec jej wysychaniu, regularnie ją oliwić. Pomaga to zachować jej nieskazitelny stan i zapobiega wypaczaniu i pękaniu.
Przejście z plastikowych na drewniane lub bambusowe deski do krojenia może pomóc zmniejszyć narażenie na mikrodrobiny plastiku. Przestrzegając odpowiednich wskazówek dotyczących czyszczenia i konserwacji, możesz zapewnić bezpieczniejsze i bardziej zrównoważone środowisko kuchenne.
