Japończycy wiedzą, dlaczego jedzą je cały czas. Wspierają układ odpornościowy i serce

Zielone śliwki z początku mogą wydawać się niepozorne. Kryją jednak w sobie prawdziwe bogactwo smaku i wartości odżywczych. Od silnych przeciwutleniaczy po cenne witaminy i minerały – te owoce to prawdziwy skarb dla osób dbających o zdrową dietę. Przyjrzymy się właściwościom zielonych śliwek, co można z nich zrobić i w jakich odmianach występują najczęściej.

Zielone śliwki – właściwości odżywcze

Zielone śliwki, znane również jako „erik” w Turcji i „ume” w Japonii, są owoce z wyjątkowych właściwościach odżywczych i zdrowotnych. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się niepozorne, ich skład i wpływ na ludzki organizm są imponujące. Należą do owoców niskokalorycznych, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o sylwetkę. Zaledwie 46 kcal na 100 gramów sprawia, że można je jeść bez obaw o nadmiar kalorii.

• Wartości odżywcze zielonych śliwek

W zielonych śliwkach dominują węglowodany, zwłaszcza cukry proste, które szybko dostarczają energii. Zawartość węglowodanów wynosi około 11 gramów na 100 gramów owoców. Pod względem zawartości witamin Zielone śliwki są szczególnie godne uwagi ze względu na wysoką zawartość witaminy C, która odgrywa kluczową rolę we wzmacnianiu układu odpornościowego i działa jako silny przeciwutleniacz. Około 9,5 mg tej witaminy znajduje się w każdych 100 gramach śliwek.

Te wyjątkowe zielone owoce dostarczają również innych ważnych witamin, w tym witaminy A, która wspomaga zdrowie oczu (345 IU), witamina E (0,26 mg), znaną ze swoich właściwości przeciwutleniających, oraz witamina K (6,4 µg), która jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi. Zielone śliwki zawierają również witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina i niacyna, które wspierają funkcje metaboliczne, chociaż ich ilości są stosunkowo niewielkie.

Zielone śliwki zawierają również wiele cennych minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawierają one znaczne ilości potasu (157 mg na 100 g), który pomaga regulować ciśnienie krwi i wspomaga funkcjonowanie mięśni. Inne ważne minerały obejmują wapń (6 mg), który wspiera zdrowie kości, żelazo (0,17 mg) ważne dla tworzenia czerwonych krwinek, magnez (7 mg), aby wspierać układ nerwowy i fosfor (16 mg) ważny dla zdrowia kości i zębów.

Obecność błonnika pokarmowego, około 1,4 g na 100 g, sprzyja prawidłowemu trawieniu i pomaga zapobiegać zaparciom. Dzięki wysokiej zawartości pektyn, zielone śliwki działają jak naturalny środek oczyszczający przewód pokarmowy, pomagając usunąć toksyny i nadmiar cholesterolu.

• Właściwości zdrowotne zielonych śliwek

Zielone śliwki mają wiele korzyści zdrowotnych. Zawierają przeciwutleniacze, takie jak polifenole, katechiny i kwas chlorogenowyktóre pomagają zwalczać wolne rodniki, pomagając w ten sposób zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby układu krążenia.

Regularne spożywanie zielonych śliwek może również korzystnie wpływać na funkcje poznawcze i zdrowie układu nerwowego ze względu na obecność witamin z grupy B. Warto również wiedzieć, że te odmiany śliwek mają właściwości przeciwzapalne, które wspierają leczenie stanów zapalnych w organizmie i pomagają poprawić ogólny stan zdrowia.

Co można zrobić z zielonych śliwek?

Zielone śliwki są idealne do robienia dżemów i marmolad. Ich naturalna kwasowość nadaje przetworom wyjątkowy smak. Aby przygotować dżem, umyj śliwki i usuń pestki. Gotuj owoce na małym ogniu przez kilka godzin, aż zgęstnieją. Powidła można urozmaicić dodając cynamon, wanilię lub goździki.

Kompot z zielonych śliwek to orzeźwiający napój, którym można delektować się na ciepło lub na zimno. Przygotowuje się go poprzez gotowanie owoców z wodą, cukrem i ulubionymi przyprawami. Zielone śliwki mogą być również marynowane, co nadaje im wyjątkowy, lekko kwaśny smak. W tej formie używane są w Japonii, gdzie znane są pod nazwą umeboshi. Owoce te można również dodawać do kwaśnego ciasta, ciasta lub placki na zakwasie. Na ich bazie można również przygotować wyjątkowe likiery, lody i sorbety, a także desery na ciepło.

Zielone śliwki dobrze komponują się z mięsem, zwłaszcza z drobiem i wieprzowiną. Można z nich przyrządzać różne sosy i chutneye. W sałatkach dobrze kontrastują z serem feta, orzechami i grillowanymi warzywami.

Zielone śliwki – odmiany

Chociaż mniej popularne niż ich fioletowe odpowiedniki, zielone śliwki mają wiele interesujących odmian, które warto poznać. Oto kilka z nich:

• Green Rhododendron – jest to jedna z najstarszych i najcenniejszych odmian zielonej śliwki. Pochodzi z Francji i charakteryzuje się małymi zielonymi owocami o łagodnym, słodko-kwaśnym smaku. Owoce dojrzewają pod koniec sierpnia. Mogą być spożywane na surowo lub przetwarzane na dżemy i kompoty;
• Green Gage – znana również jako Renkloda Ulena, to odmiana pochodząca z Francji. Owoce są większe od zielonej renklody i mają intensywny zielony kolor. Ich miąższ jest wyjątkowo soczysty i słodki, dzięki czemu dobrze nadają się jako składnik ciast i deserów;
• Japońska śliwka Comet jest mniej znaną odmianą pochodzącą z Chin. W Polsce pojawiła się w latach 70. ubiegłego wieku. Owoce tej odmiany mają egzotyczny wygląd i są bardzo smaczne;
• Śliwka Hermana – pochodzi ze Szwecji i jest krzyżówką odmian Car i Ruth Gerstetter. Jest ceniona za odporność na mróz, szkodniki i choroby. Owoce są średniej wielkości, zielone z lekkim żółtym odcieniem, a ich miąższ jest słodki i soczysty;