Czy sekret długiego życia może kryć się w filiżance ulubionego napoju? Wyniki badania przeprowadzonego w jednej ze stref długowieczności sugerują, że kawa i herbata mogą utrzymać dobre zdrowie przez wiele lat.
Grecka Strefa Długowieczności
Badanie, opublikowane w czasopiśmie Vascular Medicine, koncentrowało się na mieszkańcach Ikaria, grecka wyspa, na której ludzie żyją najdłużej na świecie. Gerasimos Siasos, lekarz i profesor na Uniwersytecie Medycznym w Atenach, i jego koledzy chcieli zbadać sposób, w jaki starsi ludzie piją kawę i jej wpływ na zdrowie. Naukowcy byli zafascynowani tym, jak wyspiarzom udało się odkryć sekret długowieczności. Podczas gdy tylko 0,1% Europejczyków dożywa wieku powyżej 90 lat, na Ikarii odsetek ten wynosi aż 1%.
Naukowcy skupili się na kawie, ponieważ poprzednie badania wykazały, że umiarkowane spożycie kawy może zmniejszyć ryzyko choroby wieńcowej serca. Był to wpływ substancji zawartych w kawie na śródbłonek, warstwę komórek wyściełających naczynia krwionośne, na którą wpływają nasze nawyki związane ze stylem życia i procesem starzenia. Z drugiej strony, w 2009 roku opublikowano badanie, które wykazało, że wysokie spożycie kawy, kawy bezkofeinowej i herbaty było związane z niższym ryzykiem cukrzycy.
Sekrety zdrowia na Ikarii: grecka kawa
Naukowcy przeprowadzili badanie na grupie 142 mieszkańców Ikarii (71 kobiet i 71 mężczyzn) w wieku powyżej 65 lat, którzy spędzili całe swoje życie na wyspie. Przeanalizowali dane zdrowotne uczestników (w tym cukrzycę i nadciśnienie) oraz ich nawyki dotyczące stylu życia, picia kawy i funkcji śródbłonka. Zbadano wszystkie rodzaje kawy spożywane przez uczestników. Zaskakujące było to, że ponad 87% uczestników piło codziennie parzoną kawę grecką. Ci, którzy pili więcej greckiej kawy, mieli lepszą funkcję śródbłonka w porównaniu z tymi, którzy pili inne rodzaje kawy.
Nawet u osób z wysokim ciśnieniem krwi picie kawy wiązało się z lepszą funkcją śródbłonka, bez negatywnego wpływu na ciśnienie krwi. Oto jak profesor Gerasimos Siasos podsumował wyniki badania: „Parzona grecka kawa, która jest bogata w polifenole i przeciwutleniacze oraz zawiera umiarkowane ilości kofeiny, wydaje się zapewniać korzyści w porównaniu z innymi napojami kawowymi”. Informacje te dostarczają nowych dowodów na związek między zdrowiem układu sercowo-naczyniowego a odżywianiem.
Co zawiera kawa po grecku?
Przede wszystkim polifenole. Są to silne przeciwutleniacze, , które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i raka. Ponadto kwas chlorogenowy, który ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, może pomóc regulować poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Ogólnie rzecz biorąc, przeciwutleniacze zawarte w kawie mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem i zmniejszyć stan zapalny.
Ponadto diterpeny, które znajdują się w niefiltrowanej kawie, takiej jak kawa grecka, i mogą mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne Właściwości .
Kawa po grecku charakteryzuje się umiarkowaną zawartością kofeiny. Dzięki temu działa łagodnie pobudzająco i może poprawiać koncentrację, nastrój i wydolność fizyczną.
Jak parzy się kawę po grecku?
Do przygotowania greckiej kawy potrzebna jest świeżo zmielona grecka kawa (bardzo drobno zmielona), woda i ewentualnie cukier. Należy użyć briki, specjalnego miedzianego lub mosiężnego dzbanka do kawy, oraz małej filiżanki przypominającej espresso. Na jedną filiżankę kawy należy wlać do briki około 60 ml wody. Na każde 60 ml wody dodaj jedną pełną łyżeczkę kawy, a jeśli lubisz słodką kawę, dodaj trochę cukru lub miodu. Delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić kawę i cukier.
Następnie postaw briki na delikatnym ogniu i podgrzewaj powoli bez mieszania. Gdy kawa zacznie się podnosić i tworzyć piankę (zwaną kaimaki), zdejmij briki z ognia, uważając, aby nie zagotować kawy. Ostrożnie przelej kawę do filiżanki, starając się utrzymać piankę na wierzchu. Poczekaj chwilę, aż osad opadnie na dno filiżanki, a kawa będzie gotowa do picia.
Jaką herbatę piją Grecy?
Nie samą kawą Grecy żyją. Piją również różne herbaty, ale jedną z najbardziej charakterystycznych i popularnych jest Górska Herbata, znana jako „tsai tou vounou” (τσάι του βουνού). Herbata ta pochodzi z ziół rosnących w greckich górach, zwłaszcza z rodzaju Sideritis, i jest często określana jako herbata górska. Zbiera się ją na górzystych obszarach Grecji, zwłaszcza na wysokościach powyżej 1000 metrów.
Ma delikatny ziołowy smak i aromat. Suszone szaro-zielone łodygi i liście z małymi żółtymi kwiatami zalewa się wrzącą wodą i parzy przez kilka minut. Można ją pić samą lub z dodatkiem miodu i cytryny.
Herbata górska to ceniona za swoje właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające i wzmacniające odporność.. Jest również stosowany jako środek wspomagający trawienie i łagodzący przeziębienia. Inne popularne herbaty w Grecji to herbata miętowa, rumiankowa i różne mieszanki ziołowe, które są często spożywane ze względu na ich właściwości zdrowotne i relaksujące.
