Często wymieniamy ją w tym samym szeregu co czekoladę mleczną i ciemną. Jednak niekoniecznie na to zasługuje. To biała czekolada, której skład pozostawia wiele do życzenia. Radzimy, dlaczego warto uważać na ten „przysmak”.
Biała czekolada to specyficzny rodzaj czekolady, który różni się od swoich tradycyjnych odpowiedników – mlecznej i ciemnej czekolady – brakiem masy kakaowej. Powstała na początku XX wieku i szybko zyskała popularność dzięki swojej kremowej konsystencji i delikatnemu smakowi. Nie chodziło jednak tylko o smak. W latach 30. szalał kryzys gospodarczy i poszukiwano alternatywy dla drogiej masy kakaowej. Tani tłuszcz kakaowy mieszano więc z cukrem i mlekiem. Do dziś niekoniecznie jest to zdrowy wybór.
Ważne składniki
Jeśli lubisz ten biały przysmak, musisz zwrócić uwagę na jego skład. Czekolady te często zawierają znikomą ilość zdrowej miazgi kakaowej, która jest niezbędnym składnikiem innych czekolad. Próżno też szukać w nich czegokolwiek pod względem prawdziwego mleka. Biała czekolada produkowana jest głównie z serwatki mlecznej w proszku, emulgatora (lecytyny sojowej), tłuszczu mlecznego, tłuszczu kakaowego, odtłuszczonego mleka w proszku i sztucznych aromatów.
Na co uważać?
Mleko w proszku jest po prostu zagęszczaczem, który jest wytwarzany przez odparowanie wody z mleka. W ten sposób traci się cenne składniki, zwłaszcza witaminy B2 i B12, witaminę A, beta-karoten i kwas foliowy. Zamiast tego ekstrahuje oksysterole, które mogą przyczyniać się do miażdżycy i raka.
Masło kakaowe, które nadaje czekoladzie żółtawy kolor i zawiera przeciwutleniacze, jest często zastępowane przez producentów szkodliwymi uwodornionymi tłuszczami roślinnymi w celu zaoszczędzenia pieniędzy. Tłuszcze trans, które są wynikiem przemysłowego zestalania olejów roślinnych, nie są pożądaną częścią diety. Mają one wpływ na otyłość otrzewnową, miażdżycę, zawał serca, cukrzycę, wysoki poziom cholesterolu i udar mózgu. Mogą nawet mieć niekorzystny wpływ na płodność i być szkodliwe dla kobiet w ciąży.
Biała czekolada to cukier. Najgorszym przykładem jest to, że na 100 g czekolady przypada aż 65 g cukru. Jest to całkowite przeciwieństwo ciemnej czekolady, która może nawet sprzyjać utracie wagi. Biała zawsze będzie najbardziej kalorycznym wyborem ze wszystkich czekolad. Jedna tabliczka ma około 550-580 kcal.
Producent powinien napisać to wprost – 65 gramów cukru to około 1/3 szklanki cukru lub 15 łyżeczek cukru.A mówimy o „lepszej” czekoladzie, która kosztuje ponad 10 funtów!Taniej byłoby po prostu roztopić w domu masło z cukrem, mlekiem i aromatem waniliowym”.– czytamy w publikacji State of Knowledge.
Czekoladę cenimy za magnez, który między innymi poprawia nastrój, zmniejsza zmęczenie i wspomaga pracę mięśni. Ciemna czekolada zawiera średnio 165 mg magnezu na 100 g produktu. Śladowe ilości magnezu znajdują się również w białej czekoladzie. W przypadku białej czekolady nie ma co liczyć na podaż tego cennego składnika.
