Jajecznicę potrafi zrobić nawet dziecko, ale nie każdemu udaje się osiągnąć idealną, kremową i zapadającą w pamięć konsystencję. Jak przygotować smaczną jajecznicę, która umili nam dzień?
Co będzie nam potrzebne do przygotowania jajecznicy?
- Jajka
- masło (lub oliwa z oliwek)
- sól
Kluczem jest użycie nieprzywierającej patelni i silikonowej szpatułki. Jest niesamowicie elastyczna i nie zniszczy tekstury drobno ugotowanych jajek.
Oto jak to robimy
Rozbij jajka do miski i dopraw solą. Ubij widelcem (podobnie jak w przypadku jajek sadzonych do steków), aż dobrze się połączą. Następnie pozwól jajkom odpocząć przez 5-10 minut, w tym czasie sól zadziała na niektóre białka w jajkach, w wyniku czego będą bardziej chrupiące. Rozgrzej masło (lub lekko owocową oliwę z oliwek) na patelni.
Najważniejsza rzecz? Niska temperatura!
Jeśli zrobisz jajecznicę w wysokiej temperaturze, będzie sucha, popękana i mdła. Kluczem jest niski płomień. Frytkownica powinna pracować na jednej czwartej do jednej trzeciej mocy.
Prawidłowa technika mieszania
Po wlaniu jajek na patelnię, najpierw użyj szpatułki, aby okrążyć krawędzie patelni, konsekwentnie, bez zatrzymywania się, gdy jajka zaczną gęstnieć, przejdź od okrążania do długich pociągnięć wokół patelni. Gdy jajka są lekko zestalone, ale nadal wyglądają na mokre, zdejmij patelnię z ognia. Ciepło resztkowe ugotuje je, „dokończy gotowanie”.
Jak podawać jajecznicę
- Na tostach lub świeżym domowym chlebie jako smarowidło, posypana szczypiorkiem.
- Z koperkiem wmieszanym do jajek pod koniec gotowania.
- W stylu serowym. Po ugotowaniu wymieszać z tartym serem (kozim lub cheddar).
- Z kiełbasą lub boczkiem.
- Z wędzonym łososiem i koperkiem. Podawać jajka na talerzu i udekorować kawałkami suszonego łososia i gałązkami koperku.
- W tortilli lub chlebku pita.
- Na grzance z awokado.
