Często ogrodnicy mają do czynienia z następującą sytuacją – pomidory wykazują wszystkie oznaki dojrzałości, z wyjątkiem zielonego obszaru w pobliżu łodygi. Ale jaki jest powód nierównomiernego dojrzewania pomidorów?
Niepełne dojrzewanie pomidorów – co jest przyczyną?
Jeśli pomidor nie jest w pełni dojrzały, niedojrzała część miąższu pozostaje twardsza niż dojrzała część owocu. Jest to szczególnie widoczne w przypadku pomidorów, które zmieniają kolor podczas procesu dojrzewania, na przykład na czerwony lub żółty. Ale może się to również zdarzyć w przypadku pomidorów, które pozostają zielone przez długi czas.
W takim przypadku smak pomidora nie będzie tak słodki, jak w przypadku pomidora w pełni dojrzałego. Należy pamiętać, że w przypadku niektórych pomidorów jest całkiem normalne, że niektóre z nich pozostają zielone, gdy są w pełni dojrzałe – ale ta cecha jest wskazana przez producenta odmiany nasion.
Chlorofil w niedojrzałych pomidorach zwykle zaczyna się rozkładać pod koniec kwitnienia i jest kontynuowany wokół szypułki i w górę owocu. Jeśli chlorofil rozkłada się zbyt wolno lub wcale, pojawiają się „zielone zawieszki”.
Istnieje kilka przyczyn niepełnego dojrzewania pomidorów, które są związane z warunkami pogodowymi: może to wystąpić z powodu przypalenia termicznego, gdy pomidory są wystawione na zbyt duże bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub w wyniku zbyt wysokiej temperatury przez długi okres czasu.
Owoce pomidora są zwykle gotowe do zbioru 50-70 dni po kwitnieniu. Swój zielony kolor zawdzięczają chlorofilowi, żółty – karotenowi, a czerwony – likopenowi. Powstawanie barwników w warunkach naturalnych zależy od temperatury.
W temperaturze 28-29 °C likopen nie tworzy się w owocach, a gdy temperatura owoców wzrasta do 40 °C i więcej, nie tworzy się żółty pigment. Dlatego w wysokich temperaturach owoce pozostają żółtawo-zielone i cętkowane.
Nierównomierne dojrzewanie owoców pomidora może być spowodowane wieloma problemami: przesuszeniem roślin, gniciem owoców podczas dojrzewania, uszkodzeniem naczyń przewodzących, oparzeniami słonecznymi.
Nierównomierne wybarwienie owoców pomidora występuje przy dużych różnicach temperatur nocnych i dziennych, przy suchej, upalnej pogodzie, przy nadmiernej wilgotności gleby i powietrza, przy wegetatywnym typie rozwoju roślin, przy braku potasu i nadmiarze azotu przy pochmurnej pogodzie.
Zielone przebarwienia owoców pomidora często występują w okresie jesiennym z powodu hipotermii owoców (poniżej 10°C) w okresie ich napełniania i wybarwiania; zjawisko to może nasilać się wraz ze wzrostem różnicy temperatur między nocą a dniem.
Powstawanie żółtych twardych plam na pomidorach jest często powodowane przez wirusa mozaiki tytoniu lub inne patogeny wirusowe i może być wywołane podwyższonym poziomem azotu amonowego lub niską intensywnością światła.
Szaro-brązowe plamy na wierzchołkach owoców pomidora są oznaką starych roślin. Pojawiają się pod koniec owocowania wraz z uszkodzeniem systemu korzeniowego, niską liczbą liści, przegrzaniem w ciągu dnia i zimnymi nocami. Plamy na pomidorach mogą być również spowodowane brakiem boru przy pH gleby powyżej 7,0.
