Jeśli chcesz zużywać mniej oleju podczas przygotowywania frytek, możesz skusić się na frytkownicę bezolejową. Ale czy są one naprawdę zdrowsze?
Frytkownice bezolejowe, znane również jako frytkownice powietrzne, stały się bardzo popularne w ostatnich latach. Gotują one frytki z niewielką ilością oleju lub bez oleju i przy niewielkim zapachu, i są znane ze zdrowego gotowania. Ale jaka jest rzeczywistość?
Klasyczna frytownica kontra frytownica bezolejowa
„W porównaniu z konwencjonalnymi frytownicami, zawartość tłuszczu we frytownicach bezolejowych jest znacznie niższa i wynosi maksymalnie około 5%, w porównaniu z 15% w przypadku tradycyjnych frytownic. frytkownica„, wyjaśnia Fanny Baillancourt, dietetyk i dietetyk.
Oprócz tej znacznej redukcji tłuszczu, temperatura gotowania jest również nieco niższa w przypadku frytownic na gorące powietrze. „ 160 stopni Celsjusza zamiast 200, co jest lepsze dla zachowania składników odżywczych „, wyjaśnia dietetyk. Liczba ta wydaje się jednak różnić w zależności od modelu frytkownicy.
Pewne jest jednak to, że robienie frytek bez oleju lub tylko z jedną łyżką oleju, logicznie zużywa mniej tłuszczu niż konwencjonalne frytki. frytki. Pod tym względem frytki z gorącego powietrza są zdrowsze i mniej kaloryczne.
Jeśli chodzi o smak, frytki bezolejowe mają nieco inną teksturę, która może, ale nie musi, przypaść do gustu. Jeśli nie jesz frytek zbyt często i wolisz chrupiącą teksturę i dobry smak, możesz lepiej wybrać tradycyjne frytki.
Punkt ujemny dla frytkownic bezolejowych
Jednak w przypadku wszystkich frytownic, zarówno tradycyjnych, jak i bezolejowych, pozostaje jeden negatywny punkt: zbyt wysoka temperatura gotowania. ” Gotowanie w temperaturze powyżej 120 stopni Celsjusza powoduje brązowienie żywności. Powoduje to reakcję chemiczną znaną jako glikacja, która jest szkodliwa dla zdrowia. W szczególności zjawisko to zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy ,” ostrzega Fanny Baillancourt.
Gotowanie w wysokiej temperaturze i przyrumienianie również wytwarza akrylamidy, cząsteczki, które w dużych dawkach mogą mieć działanie rakotwórcze. Ten negatywny efekt dotyczy wszystkich rodzajów frytownic.
Zalecenia dietetyka
Jak zatem jeść frytki, aby zachować zdrową dietę? Dla dietetyka frytkownica bezolejowa wydaje się być dobrą metodą, docenianą przez wiele osób, które zwracają uwagę na wysoką jakość przyrządzanych potraw. „ Ale to wciąż produkt do smażenia! Nie należy się go pozbawiać, ale jeść rzadziej, maksymalnie co 15 dni „, podsumowuje.
Ryzykiem byłoby zatem spożywanie większej ilości frytek niż wcześniej, myśląc, że nie zawierają one oleju, a zatem są lepsze dla zdrowia. Pozostają one tłustym produktem gotowanym w wysokich temperaturach i powinny być spożywane z umiarem. Tradycyjne frytki czy frytki bez oleju, nie przesadzaj!
W skrócie
Według dietetyczki Fanny Baillancourt, frytkownice bezolejowe lub frytkownice na gorące powietrze są popularne ze względu na zdrowe gotowanie z niewielką ilością oleju.
-Zmniejszają one zawartość tłuszczu do około 5%, w porównaniu do 15% w przypadku konwencjonalnych frytownic, i gotują w niższej temperaturze 160°C.
-Pomimo swoich zalet, wytwarzają akrylamidy w wysokich temperaturach, więc jedzenie frytek z umiarem pozostaje niezbędne.
