Estragon to jedna z tych przypraw, które nie trafiają do każdego domu, a szkoda. Głównie dlatego, że spełnia kilka funkcji, które niekoniecznie są związane z przygotowywaniem posiłków. Oczywiście estragon ma wiele właściwości zdrowotnych, ale wspomina się o nich rzadziej. Co więcej, można mieć go na wyciągnięcie ręki, gdyż idealnie nadaje się do domowej uprawy, choćby w ogródku czy na działce. Warto poznać korzyści płynące ze stosowania estragonu i dać mu przynajmniej jedną szansę. Co znajduje się w estragonie? Dlaczego nazywany jest „królem przypraw”?

Jak pachnie estragon?

Smoczy piołun czy piołun węża? To estragon, który zajmuje bardzo wysokie miejsce na liście ulubionych przypraw szefów kuchni, ale nie tylko. Można go znaleźć w wielu potrawach, ponieważ ma bardzo ciekawy aromat, który daje wyjątkowe doznania smakowe. Jak pachnie i smakuje estragon? Ma bardzo subtelny, ale wyczuwalny zapach, który niektórym przypomina anyż.

Jednocześnie warto zauważyć, że jej smak jest znacznie bardziej wyczuwalny i oprócz znanego aromatu można wyczuć gorycz, ale ta uciążliwość nie powinna zniechęcać, ponieważ zwiększa pełnię smaku potraw. Oczywiście w sklepach można z łatwością kupić suszony estragon w torebkach, ale opłaca się używać świeżych gałązek, ponieważ intensywność tej wersji przewyższa jej sklepowe odpowiedniki. Estragon można z powodzeniem uprawiać w ogrodzie, ponieważ jego uprawa nie jest trudna.

Gdzie sadzić estragon?

Mogłoby się wydawać, że estragon nie wygląda zbyt wyjątkowo, gdyż przez większość sezonu wegetacyjnego pokryty jest jedynie zielonymi, aczkolwiek aromatycznymi liśćmi, przez co jego walory dekoracyjne schodzą na dalszy plan. Okazuje się jednak, że ta wysoka na metr bylina kwitnie w sierpniu. W tym czasie na całej roślinie pojawiają się małe żółte kwiaty, które zwykle utrzymują się do października.

Gdzie sadzić estragon? Najlepiej jest umieścić go w słonecznym lub lekko zacienionym miejscu. Rośnie dobrze w każdej glebie, zarówno żyznej, jak i ubogiej w minerały, ale jeden warunek jest niezbędny: musi być przepuszczalna, ponieważ Estragon nie lubi stojącej wody.

Kiedy zbierać estragon?

Jeśli masz estragon w doniczce lub w glebie, warto wiedzieć, kiedy najlepiej go używać. Okazuje się, że zbiory odbywają się przez cały sezon wegetacyjny, czyli gdy liście są zielone. Uważa się jednak, że najlepszy estragon, który oferuje pełny smak, warto zbierać tuż przed kwitnieniem, tj. w lipcu i sierpniu. W tym czasie można je wykorzystać w wielu potrawach i przetworach. Nadmiar przypraw dobrze jest wysuszyć i przechowywać w szczelnym pojemniku – sięgnij po nie, gdy najdzie Cię ochota.

Estragon jest rośliną wieloletnią lub byliną. Zazwyczaj jest to mrozoodporna, ale doświadczeni ogrodnicy są zgodni: opłaca się drastycznie przyciąć ją jesienią i okryć przed mrozem. Wiosną powinna odrosnąć w pełnej krasie.

Do czego używać estragonu?

Wiele osób pyta, do czego używać estragonu. Zacznijmy od dodawania go do dań głównych. Najlepiej sprawdza się, gdy wzmacnia smak delikatnych mięs: ryb, drobiu i jagnięciny. Nadaje się również do do wzbogacania serów, ale niektórzy również go używają do zmiany smaku deserów, sosów i sałatek. Dzięki jego specyficznym właściwościom wielu doświadczonych kucharzy aromatyzuje nim swoje składniki: np. Oliwa z oliwek, oleje lub ocet, aby uzyskać wyjątkową przyprawę. Ponieważ ma bardzo specyficzny smak i jest dobry do wzmacniania smaku wielu potraw, nazywany jest „królem przypraw”.

Warto dodać, że estragon jest również często określany jako zdrowszy substytut soli – w tej sytuacji najlepiej połączyć go z jajkami. Zastosowanie estragonu jest również nieocenione przy przygotowywaniu pikli, jednak nie zawsze z niego korzystamy, a szkoda. Można go dodawać do kapusty, ale nadal zi estragon działa najlepiej podczas kiszenia ogórków: nie tylko uzyskasz nowy smak, ale będą one jędrne i twarde, a także możesz zapobiec ich pękaniu i tworzeniu się dziur.

Do czego służy estragon?

Jak się okazuje, estragon oprócz walorów smakowych posiada również szereg właściwości leczniczych, jednak chcąc skorzystać z jego dobrodziejstw, należy sięgnąć po wyciągi, ekstrakty lub napary z tej rośliny. Ze zdrowotnego punktu widzenia Doskonale pobudza trawienie, dlatego warto go stosować przy rozstrojach żołądka. Ponadto estragon może uspokoić nerwy, ułatwić zasypianie i złagodzić kobiecy dyskomfort. Warto po niego sięgnąć również wtedy, gdy nasz organizm jest zmęczony i w stanie zapalnym.